La technologie
Composition du lait
Les protéines entrent dans la constitution des cellules de notre cerveau et sont indispensables à son fonctionnement. Les glucides et les matières grasses (lipides) sont sources d’énergie. Riche en calcium, le lait participe à la construction du squelette et des dents et la vitamine D contenue dans le lait renforce l’action du calcium. Le lait contient également du phosphore et du zinc qui agissent aussi sur la santé osseuse.
Chaque produit laitier décliné du lait tire parti de l’un de ces composants : la caséine (principale protéine du lait) pour le fromage, le lactose pour le lait fermenté, les lipides pour le beurre…