Les sciences
Les crèmes
L’écrémage, c’est-à-dire la séparation du lait avec les matières grasses qu’il contient est la principale étape de transformation du lait en crèmes. On parle de crèmes (au pluriel) car il en existe plusieurs sortes : la crème fouettée, la crème épaisse, la crème liquide, la crème entière ou allégée. Chacune est différente en texture et en goût.