Accès Enseignant

Introduction

Le lait est consommé depuis que les Hommes ont commencé à domestiquer des mammifères comme les chèvres, les brebis et les vaches au Néolithique. Cet aliment de notre quotidien a ceci d’intéressant, c’est qu’il se prête à une multitude d’apprentissages et de réflexions. Le lait, comme objet d’études est riche d’enseignements pluridisciplinaires pour les élèves de cycle 3 (cycle 2 en adaptant quelques outils) que l’on aborde sa production, sa transformation ou sa consommation.

Méthodologie

Chaque volet peut être travaillé indépendamment des autres. Pour autant, s’ils sont complémentaires ils ne présentent pas de redondances entre eux et ne nécessitent pas obligatoirement d’avoir travailler l’un pour aborder l’autre.

Pour chaque VOLET (Production, Transformation, Consommation), 3 CHAPITRES. Pour chaque chapitre, une PARTIE VISIBLE PAR TOUS (élèves et enseignants) avec un média ouvrable en cliquant sur les « bulles » (vidéo, film d’animation, diaporama…) qui présente le sujet. Des boutons placés à droite de l’écran expliquent les mots phares de chaque chapitre. Enfin, une auto-évaluation (sous la forme d’un QCM) est proposée pour chaque chapitre également, à titre de contrôle des apprentissages.

Une PARTIE MASQUÉE est réservée aux enseignants et propose des EXERCICES INDIVIDUELS et/ou des ATELIERS COLLECTIFS. Une fenêtre s’affiche à l’ouverture du site afin que les élèves puissent s’enregistrer et le professeur noter les auto-évaluations de chacun. Le professeur s’enregistre de son côté ci-dessous afin de communiquer le code qui garantit l’anonymat de son mail (professionnel ou personnel). Si vous ne souhaitez pas interagir en ce sens, fermez la fenêtre et accédez à la page d’accueil du site. Dans tous les cas, les auto-évaluations sont accessibles aux élèves mais sans le corrigé.

À noter qu’aucune donnée personnelle ni professionnelle ne sera utilisée à quelque fin que ce soit par le Cniel.

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3 volets, 9 chapitres

1 – La production du lait originel

Contenu

Le premier volet de la trilogie est consacré au domaine de la PRODUCTION. Les exercices et leurs corrigés individuels s’appuient sur les outils écrits et visuels de la vie courante (presse, affiche, livre, page web.., des cartes postales ou photos de scènes d’hier et d’aujourd’hui, des graphiques ou infographies). Ils décrivent l’environnement du lait cru. Voir ci-contre les thématiques des ateliers collectifs. Trois ateliers interrogent sur la vie des animaux domestiques, la nécessité d’évoluer pour les exploitations laitières, le lait et les produits laitiers.

Les 3 chapitres

    1. La vache >
      Média : film « c’est quoi une vache ?
      Mots :       alimentation, domestication, estomac, mammifère, production, races, technologie, traite, veau
      Atelier collectif : réaliser un poster pour interagir sur son environnement
    2. L’éleveur >
      Média : « film d’animation « L’alimentation des vaches laitières »
      Mots :       alimentation, domestication, estomac, mammifère, production, races, technologie, traite, veau
      Atelier collectif : réaliser un poster pour interagir sur son environnement

Mots : anti-gaspillage, bien-être animal, biodiversité végétale, cultures, environnement, identification, métiers, qualité, sécurité
Atelier collectif : jeu de cartes « Les défis de l’éleveur » pour comprendre la complexité du métier d’éleveur

 

2 – La transformation du lait

Contenu

Le deuxième volet de la trilogie est consacré au domaine de la TRANSFORMATION. Pas d’exercices individuels pour ce volet. Trois ateliers collectifs avec pour le premier la découverte des métiers et notamment des métiers méconnus pour se projeter différemment dans la vie active. Le second aborde les aspects technologiques sous deux angles : la transformation d’une matière première, le lait et l’évolution des machines à travers la conditionneuse de yaourts. Dans le troisième, on expérimente différents procédés scientifiques naturels (biologique, physique) grâce à la transformation d’une matière première, le lait (en laits, en produits laitiers). Voir ci-contre les thématiques des ateliers collectifs.

Les 3 chapitres

  1. Les transformateurs >
    Média : film « Au rythme du lait » (création originale) »
    Mots : métiers, laiterie, activité économique, recherche et développement, coopératives, industriels
    Atelier collectif : 5 métiers à découvrir à travers le binôme compétences/connaissances, des annonces, des témoignages, une fiche type « CV » et une fiche type « entreprise » pour susciter des vocations et élargir sa vision de la vie active
  2. La technologie >
    Média : film d’animation « Pour transformer un litre de lait… » »
    Mots : composition du lait, qualité du lait, chiffres de l’industrie laitière, mots de la transformation, technologies d’hier et d’aujourd’hui, le lait au fil du temps
    Atelier collectif : travail sur la conditionneuse de yaourts et notion de développement durable pour expliquer les engagements de l’industrie française
  3. Les sciences >
    Média : film sur la fabrication des yaourts
    Mots : procédés biologique/physique/chimique, laits, yaourts, crèmes, beurres, fromages, recettes
    Atelier collectif : 2 séquences de travail (la transformation : du lait en laits et du lait en produits laitiers) avec 5 films d’animation originaux pour partir d’un point A et arriver à un point Z

3 – La consommation des produits laitiers

Contenu

Le troisième volet de la trilogie est consacré au domaine de la CONSOMMATION.
Plusieurs facteurs déterminent les comportements alimentaires : socio-culturels, socio-économiques, environnement alimentaire, lien social, comportements physiologiques, plaisir et convivialité et sensations individuelles. Les exercices et ateliers du premier chapitre aborde les sensations et les émotions de chacun. Ceux du deuxième chapitre s’intéressent à la complexité du trinôme besoins/attentes/envie des consommateurs et la notion de sondage. Le troisième chapitre aborde les enjeux de la société de consommation et notre libre-arbitre. Les exercices individuels de ce dernier chapitre s’appuient sur la diversité des informations diffusées (publicité censurée, fake news, campagnes institutionnelles, étude de la génération Z, livre-outil). Voir ci-contre les thématiques des ateliers collectifs.

Les 3 chapitres

  1. L’importance des mots >
    Média : film «film de sensibilisation « Milk & move »
    Mots : sensations, émotions, sentiments, toucher, goût, ouïe, odorat, vue
    Atelier collectif : le loto des sensations pour mieux se connaître
  2. Les besoins >
    Média :
    film « film d’animation original(complet) « Les 5 règles d’or du consommateur d’aujourd’hui »
    film « Je veux être bien informé »
    film « Je veux de la qualité »
    film « Je veux maitriser mes courses alimentaires »
    film « Je recherche une alimentation durable et éthique »
    film « Je n’oublie pas le plaisir de manger »
    Mots : rassasiement, satiété, plaisir de manger, équilibre alimentaire, comportements alimentaires, apports nutritionnels, familles d’aliments, manger et bouger
    Atelier collectif : travail à partir du film d’animation ci-dessus (information du consommateur, qualité et sécurité alimentaire, connaissance des produits, alimentation durable et éthique, plaisir de manger) pour mieux comprendre l’évolution des comportements collectifs
  3. Les actes >
    Média : Film (Milk U good)
    Mots : achats alimentaires, consommation, surconsommation, alimentation durable, manger éthique, libre-arbitre
    Atelier collectif : le simulateur de prix pour faire ses propres choix et les comprendre