Les transformateurs
Laiterie industrielle
C’est le nom du lieu où sont fabriqués les laits de consommation ou les produits laitiers. Véritables usines, elles centralisent la production du lait et couvrent toutes ses étapes de transformation. Elles répondent à des règles très strictes en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de transformer le lait produit à la ferme en un lait de qualité constante apte à être transformé en lait dit de consommation courante (pasteurisé – UHT) ou en d’autres produits laitiers. Il existe également des laiteries artisanales souvent installées à la ferme. Les contraintes sont les mêmes que pour les laiteries industrielles.